Voici comment nous parvenons à Geo’Délices, à garder nos ingrédients toujours frais pour vous. Vous pouvez vous servir des méthodes et astuces naturelles que nous appliquons pour conservez vos aliments plus longtemps chez vous et éviter ainsi le gaspillage alimentaire. Nous jouons sur 3 fronts, d’abord, lors de la sélection de nos ingrédients locaux, en achetant en quantité juste et économique, ensuite, en s’approvisionnant suivant un menu basé sur les denrées saisonnières, et enfin, en sachant conserver nos aliments plus longtemps. Une sélection judicieuse et en quantité juste de nos ingrédients À GéoDélices nous offrons des saveurs africaines fusionnées avec nos produits locaux soigneusement choisis chez les maraîchers et les bouchers de la région Roussillon. Lors de la sélection de nos ingrédients locaux, nous achetons nos légumes et viandes en quantité mesurée et économique. Tout est donc fait de manière à éviter un surplus lors de notre approvisionnement . Notre menu est composé suivant les denrées saisonnières Manger de saison c’est manger santé. C’est pourquoi à Geo’Délices nous vous proposons toujours des recettes à base de denrées et ingrédients locaux vendus pendant la période de récolte de la région. Nos légumes sont dotés de qualités gustatives et nutritives supérieures aux produits hors saison puisqu’ils sont cueillis au bon moment et à maturité. Ainsi, chou, carottes, pommes de terre, oignons, cèleri et tomates étant produits tout au long de l’année , nous vous les proposons donc dans nos assiettes diverses et variées. Astuces pour conserver durablement nos ingrédients dans toutes leurs saveurs et fraîcheur Des épices authentiques conservées à l’abri de la lumière et chaleur Quel festival d’odeurs et de couleurs que nos épices et condiments ! Pour conserver toutes leurs saveurs, notre gamme d’épices du terroir et importées d’Afrique est préservée dans un endroit sombre, frais et sec, sous vide d’air. Nous nous procurons nos épices en entier afin de les moudre au fur et à mesure, lorsque nécessaire. Des légumes bien frais en tout temps Un mélange d’humidité et d’air est idéal pour préserver la fraîcheur de nos fruits et légumes que nous gardons dans des paniers et des filets naturellement ventilés suspendus au dessus ou à proximité d’un récipient d’eau. Pour conserver plus longtemps nos tomates, on les met au frais. On les lave, les plonge une minute dans l’eau bouillante pour les émonder, puis les coupe en morceaux. Morceaux que l’on place dans une boîte hermétique au congélateur. On pourra ainsi utiliser nos tomates plus tard sans risque qu’elles se soient gâtées dans le bac à légumes. Viandes et poissons frais portionnés sur place et bien conservés Nos viandes et poissons quoiqu’elles proviennent de chez le boucher ou poissonnier sont portionnées, placées sous vide, puis gardées dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Ils ne sont pas empilés les uns sur les autres afin qu’ils puissent respirer.
Il me fait plaisir aujourd’hui de vous en dire davantage sur mon parcours professionnelle en gastronomie. Pour cela, je vous partage ce très bel article publié il y a quelques mois sur LinkedIn par un de mes clients, Steve Jutras . L’occasion ici de lui témoigner toute notre reconnaissance d’avoir su étendre la visibilité de notre entreprise à la communauté LinkedIn. Georges (Koffi pour les intimes), est un cuisinier originaire du Togo en Afrique. Formé par l’École Hôtelière de la Haute Bavière en Allemagne et celle de Calixa-Lavallée à Montréal, il travaillait récemment pour l’Hôtel Intercontinental. Il a décidé de quitter un emploi très bien rémunéré pour vivre son rêve d’entrepreneur. Il a choisi d’établir son propre restaurant à St-Constant, près de chez lui. Il honore ainsi les valeurs de sa culture en redonnant à sa communauté. GéoDélices offre des saveurs africaines fusionnées avec nos produits locaux soigneusement choisis chez les maraîchers et les bouchers de la région…tout est fait maison avec amour et passion. Parfois, l’entrepreneur qui ose se lancer en affaires a aussi besoin du client qui ose essayer de nouvelles choses. Je n’aurais pas cru à ce moment qu’en plus de me régaler, j’allais rencontrer un homme attachant accompagné de sa femme toute aussi impliquée à bâtir leur gagne-pain. Ils sont devenus un exemple inspirant pour mes propres projets. Si vous passez devant un commerce local près de chez vous sans ne vous y être encore arrêtés, je vous invite à y entrer ne serait-ce qu’une fois. Vous pourriez y découvrir bien plus que ce qui y est vendu. Parfois, l’entrepreneur qui ose se lancer en affaires a aussi besoin du client qui ose essayer de nouvelles choses. Je n’aurais pas cru à ce moment qu’en plus de me régaler, j’allais rencontrer un homme attachant accompagné de sa femme toute aussi impliquée à bâtir leur gagne-pain. Steve Jutras, 🤝 Co-Foundateur de EffyJie Coaching 🤝 MPO consultant . Retrouvez l’intégralité de l’article sur https://lnkd.in/gUATYSy.
Oui le taro peut se cuisiner facilement! Plusieurs de mes chers clients m’interrogent souvent sur le taro, ce magnifique tubercule servi en accompagnement dans nos assiettes restogeodelices . Pour certains, c’est une belle découverte culinaire qui attise autant l’envie d’en apprendre davantage sur ses bienfaits que les meilleures façons de le cuisiner. Il m’est donc paru indispensable de vous partager ma recette simple et rapide pour cuisiner le taro au quotidien. Mais sachez avant tout que le taro est tout ceci à la fois: Le taro est un légume nutritif et sain qui guérit beaucoup de maladies! Pour renforcer votre immunité, intégrez le taro dans vos habitudes alimentaires. Il est en effet très riche en bêta-carotène et en vitamine C, qui agissent comme antioxydants et anti-inflammatoires pour détoxifier l’organisme et optimiser la production d’anticorps. Si vous ignorez encore les vertus de ce légume, on se fera une joie de vous présenter ici ses quelques 6 bienfaits sur la santé. Le taro se prépare à peu près de la même façon que la pomme de terre, c’est-à-dire cuit dans de l’eau bouillante ou à la vapeur, travaillé en purée, ou sous forme de frites. Le taro est naturellement sans gluten Le taro est naturellement sans gluten, très riche en fibres, en calcium et en vitamines C / B1 / B2, en fibres et présente un index glycémique bas. Il donne donc un max d’énergie. Du coup, ces frites sont parfaites pour un instant plaisir, sans complexe. Pourquoi utiliser la racine de taro à la place des pommes de terre ? La racine de taro a une texture dense, ce qui la rend parfaite pour les cuissons intenses telles que la friture. Il absorbe les saveurs comme une éponge, il est donc merveilleux pour la purée aussi. La douceur qu’il apporte est plus excitante en bouche, surtout lorsqu’elle est associée à des saveurs salées et épicées. Il est également significativement plus riche en fibres et en nutriments que les pommes de terre. Une recette frites de taro facile et rapide A travers cette recette, je vous montre que le taro est un aliment qui se cuisine facilement et rapidement. Il est donc facile de l’intégrer dans nos repas quotidien d’autant plus qu’on retrouve le taro de plus en plus en vente sur les étalages de nos supermarchés tels que des Super C. Ces dés de taro croustillants sont idéals pour accompagner une salade ou une assiette complète saine et équilibrée qui mélange, par exemple, des feuilles vertes, du concombre, du pamplemousse vert et des haricots blancs. Les restes de taro pourront aussi être utilisés comme base de soupe en remplacement de la pomme de terre.
