Comment gardons nous nos ingrédients toujours frais?
Voici comment nous parvenons à Geo’Délices, à garder nos ingrédients toujours frais pour vous. Vous pouvez vous servir des méthodes et astuces naturelles que nous appliquons pour conservez vos aliments plus longtemps chez vous et éviter ainsi le gaspillage alimentaire. Nous jouons sur 3 fronts, d’abord, lors de la sélection de nos ingrédients locaux, en achetant en quantité juste et économique, ensuite, en s’approvisionnant suivant un menu basé sur les denrées saisonnières, et enfin, en sachant conserver nos aliments plus longtemps.
Une sélection judicieuse et en quantité juste de nos ingrédients
À GéoDélices nous offrons des saveurs africaines fusionnées avec nos produits locaux soigneusement choisis chez les maraîchers et les bouchers de la région Roussillon. Lors de la sélection de nos ingrédients locaux, nous achetons nos légumes et viandes en quantité mesurée et économique. Tout est donc fait de manière à éviter un surplus lors de notre approvisionnement .
Notre menu est composé suivant les denrées saisonnières
Manger de saison c’est manger santé. C’est pourquoi à Geo’Délices nous vous proposons toujours des recettes à base de denrées et ingrédients locaux vendus pendant la période de récolte de la région. Nos légumes sont dotés de qualités gustatives et nutritives supérieures aux produits hors saison puisqu’ils sont cueillis au bon moment et à maturité. Ainsi, chou, carottes, pommes de terre, oignons, cèleri et tomates étant produits tout au long de l’année , nous vous les proposons donc dans nos assiettes diverses et variées.
Astuces pour conserver durablement nos ingrédients dans toutes leurs saveurs et fraîcheur
Des épices authentiques conservées à l’abri de la lumière et chaleur
Quel festival d’odeurs et de couleurs que nos épices et condiments ! Pour conserver toutes leurs saveurs, notre gamme d’épices du terroir et importées d’Afrique est préservée dans un endroit sombre, frais et sec, sous vide d’air. Nous nous procurons nos épices en entier afin de les moudre au fur et à mesure, lorsque nécessaire.
Des légumes bien frais en tout temps
Un mélange d’humidité et d’air est idéal pour préserver la fraîcheur de nos fruits et légumes que nous gardons dans des paniers et des filets naturellement ventilés suspendus au dessus ou à proximité d’un récipient d’eau. Pour conserver plus longtemps nos tomates, on les met au frais. On les lave, les plonge une minute dans l’eau bouillante pour les émonder, puis les coupe en morceaux. Morceaux que l’on place dans une boîte hermétique au congélateur. On pourra ainsi utiliser nos tomates plus tard sans risque qu’elles se soient gâtées dans le bac à légumes.
Viandes et poissons frais portionnés sur place et bien conservés
Nos viandes et poissons quoiqu’elles proviennent de chez le boucher ou poissonnier sont portionnées, placées sous vide, puis gardées dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Ils ne sont pas empilés les uns sur les autres afin qu’ils puissent respirer.
